Spineto Rosso

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Indicazione Geografica Tipica – Toscana

Note storiche

Il 2015 ci ha regalato una generosa e fortunata vendemmia. L’alta qualità delle uve ci ha convinto a fare una Speciale Cuvèe Francese. Le uve sono state poste separatamente per la fermentazione, ed il vino affinato in tonneaux Allier e Never per 15 mesi. Prima dell’imbottigliamento il vino è stato travasato nelle vasche d’acciaio.

Uvaggio e vinificazione

80% Petit Verdot, 20% Cab. Sauvignon
Le uve sono state sottoposte alla vendemmia verde avvenuta in Luglio per ridurre alla metà del quantitavo rispetto alla loro produzione originale. Raccolte a mano per un massimo di 1.5 kg per pianta.
La vendemmia ha avuto inizio i primi di Settembre per il Petit Verdot e due settimane dopo per il Cabernet Sauvignon. La fermentazione delle uve è avvenuta separatamente a 25 ° Celsius per due settimane per consentire una maggiore possibilità di estrazione dei polifenoli, ed a gennaio è iniziato il loro affinamento nei Tonneaux. Il vino non verrà messo in commercio prima di due anni dalla vendemmia.

Esame organolettico

COLORE: Rosso rubino intenso con punte di rosso granata brillante.
BOUQUET: intenso, persistente, con carattere evidenziato di vaniglia, tabacco e frutta matura come mirtilli e ciliegie in brandy.
SAPORE: asciutto, sapido, molto caldo con tessuto avvolgente di buoni tannini, con una lunga persistenza gustativa.
EVOLUZIONE: pronto da bere dopo due, tre anni; invecchiando darà il suo meglio per sei anni e più.

Abbinamenti gastronomici

Pappardelle con sugo di lepre o ragù di cinghiale.
Anatra con melograno, maiale all’aceto balsamico. Molto buono anche con una selezione di formaggio pecorino o formaggio di capra.
Dati analitici del vino: 14.20 °% vol. PH 3.66, estratti secchi 34.6. acidità totale 5.6

10 Eccellente, Valutazione ottenuta da 24 recensioni

“Non è difficile dare le cinque stelle, il tuoi vini sono ottimi! Aspetto con ansia quelli della prossima stagione.”

Fabio Limonta