Zona di produzione:
Dalla proprietà di Poggio Maestrino a Montiano, di fronte al parco naturale dell'Uccellina ed al mare.
Qualità degli olivi:
Per la maggior parte piante frantoiane e leccine, con una presenza di moraiole e caninesi.

Lavorazione e caratteristiche organolettiche:
Le olive sono brucate a mano già dalla metà di Ottobre: ciò determina una bassissima resa, ma esalta a pieno le caratteristiche qualitative del nostro olio.
Immediatamente dopo la loro raccolta le olive vengono frante con il tradizionale procedimento a freddo per ottenere un olio extra vergine a bassissima acidità, di colore foliare, profumo intenso e sapore pungente che ricorda il gambo di carciofo crudo.
Il nostro olio non subisce alcun trattamento nè filtrazione e pertanto presenta una opaca velatura a garanzia della sua genuinità.