Produktionszone:
Olivenhaine auf dem betriebseigenen Poggio Maestrino in Montiano, gegenüber dem Natruschutzpark Uccellina und dem Thyrrhenischen Meer.


Olivensorten und qualitäten:
Hauptsächlich die Sorten Frantoiana und Leccina vertreten, dazu die Varietäten Moraiola und Caninese.

Verarbeitung und Organoleptische Eigenschaften:
Da die Oliven bereits ab Mitte Oktober von der Hand geplückt werden, sind die Erträge extrem niedrig; dafür kommen aber die qualitativen Eigenschaften unseres Öls zur Geltung. Die Oliven werden unmittelbar nach der Ernte nach traditioneller Methode kalt gepresst, um ein intensiv duftendes natives Olivenöl extra mit äußerst niedrigem Säuregehalt von blattgrüner Farbe zu gewinnen, dessen die Zunge kitzelnder Geschmack an rohe Artischockenstängel erinnert.
Da unser Olivenöl weder filtriert, noch anderen Behandlungen unterzogen wird, präsentiert es sich mit einem opaken Schleier – als Garantie für Unverfälschtheit.