Anbaugebiet
Aus Trauben aus dem Ursprungsgebiet des Morellino di Scansano und der angrenzenden Region des Argentario Archipels.

Rebsorten und Vinifikation
Setzt sich aus 70% Sangiovese, 20% Merlot und 10% Cabernet Sauvignon zusammen. Die sorgfältig ausgewählten Trauben stammen von Reben die maximal 2 Kg. Trauben pro Rebstock erbringen. Die Kelterung beginnt mit einer schonenden Pressung der Trauben und einer langen Gärung von 20-25 Tagen des Mostes auf den Schalen, und endet mit dem Abpressen des vergorenen Tresters. Dem so erhaltenen Wein werden seine noblen Hefen belassen, um die malolaktische Gärung anzuregen. Nach einem ca.
einjährigen Ausbau in Edeistahlbehältern, reift der Wein noch weitere 12 Monate in Barriques aus Allier- und Nevers-Eiche. Um seine besonderen organoleptischen Merkmale und das Alterungspotential zu bewahren, wird dieser Wein vor der Flaschenabfüllung weder verschönt noch genfiltert.

Organoleptische Eigenschaften
FARBE: volles, leuchtendes Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen.
DUFT : intensiv und anhaltend, mit charakteristischen Noten von Vanille, Tabak und reifen Früchten wie Heidelbeeren und eingelegten Kirschen.
GESCHMACK: herb, würzig, sehr warm mit außergewohnlich tanninhaltiger Struktur und hervorragender geschmacklicher Persistenz.
ENTWICKLUNG: mit dieser Struktur und diesem Tanningehalt zeigt sich dieser Wein 3 Jahre nach der Weinlese von seiner besten Seite, kann aber sehr gut noch weitere 10 Jahre reifen.

Zusammenstellung Speise und Wein
Nudelgerichte, wie Bandnudeln auf Hasenragout, edle Wildgerichte,
Entenbrust mit Granatäpfeln oder Schweinefilet mit Balsam -Essig, sowie gut gereifter Schafs- und Ziegenkäse.