Unsere erster Jahrgang: 1983

Anbaugebiet:
Bei Montemerano in einer Hohenlage von 330 M.ü d M. Iiegt der Weinberg im Ortsteil Ciabatta, der Beschnitt garantiert einen Hektarertrag von max. 7.000 kg Trauben pro Hektar, das Mostgewicht der Trauben mindestens 22° KMW.

Rebsorten und Vinifikation:
Setzt sich aus 90% Sangiovese, und 10% Cabernet Sauvignon zusammen.
Die Ende September geernteten Trauben werden nach einer schonenden Pressung für 15 Tage auf den Schalen vergoren und in ,,Rot“ gekeltert.
Der so entstandene Wein reift nun für ca. 1 Jahr in Edelstahlbehalätern und wird danach für weitere 13 Monate in Barriques und mittelgroßen Fässern (1.000 Lt.) aus slawonischer Eiche ausgebaut.

Organoleptische Eigenschaften
FARBE: intensives, leuchtendes Rubinrot
DUFT : weinig, anhaltend ätherisch, intensiv und elegant, volles
Bouquet mit Anklängen an grüne Nussschalen und Marasca-Kirschen, sowie einem angenehmen Vanille- Hintergrund.
GESCHMACK: herb, würzig, weich, vielschichtig, harmonisch und
wunderbar persistent im Gaumen.
ENTWICKLUNG: kann bereits 3 Jahre nach der Weinlese getrunken
werden, aber noch gut mindestens weitere 8 Jahre reifen.

Zusammenstellung Speise und Wein:
Dank der besonderen Kelterung und seiner Weichheit ist dies ein
ausgesprochen vielseitiger Wein, der ausgezeichnet zu gebratenem und gegrilltem dunklen Fleisch, Wi/d (insbesondere Wildschwein), typischen Gerichten der Maremma wie Lamm-Gemüse-Eintopf und gut gereiftem Käse passt.