Anbaugebiet:
Bei Montemerano in einer Höhenlage von 330 M. üdM. liegt der Weinberg im Ortsteil Ciabatta; der Beschnitt garantiert einen Hektarertrag von maximal 7.000 Kg Trauben/ha. Mostgewicht der Trauben mindestens 22° KMW.

Rebsorten und Vinifikation:
Die Ende September geerneten Sangiovese-Trauben werden nach der schonenden Pressung bei 15tägiger Mazeration auf den Schalen vergoren und “in rot” vinifiziert. Der Jungwein wird etwa ein Jahr im Edelstahl und danach weitere 13 Monaten in Barriques und mittelgroßen Fässern ( 1.000 Lt ) aus slawonischer Eiche ausgebaut.

Zusammenstellung Speise und Wein:
Dank der besonderen Vinifizierung und seiner Weichheit ist dies ein vielseitiger Wein. Passt ausgezeichnet zu gebratenem und gegrilltem dunklem Fleisch, Wild insbesonderes Wildschwein, typischen Gerichten der Maremma wie Lamm-Gemüse- Eintopf, gereiftem Käse.