Home | Glossar | Link | Mail to | Gallery | Kontakte
Italienish | English
   
  Der Betrieb
  Die Weine
  Morellino
  
Carato
  
Ciabatta
  
Poggio Maestrino
  Le Spiaggiole
  Il Vermentino
  Il Rosè
  Grappa
  Die Gastronomie
  Das Gebiet
  Das Verkaufsnetz
  Winews
  Der Wineshop
  Shopping
Sie sind in: Die Weine  | Carato
Carato - Morellino di Scansano
Denominazione d'Origine Controllata
Vigne Mosto Carato
 
Anbaugebiet:
Überwiegend aus unseren Weinbergen Preselle in Scansano und Poggio Maestrino in Montiano im Ursprungsgebiet des Morellino di Scansano.

Rebsorten und Vinifikation:
setzt sich zu 90% aus Morellino-Trauben (Sangiovese) und 10% aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Grenache zusammen, letztere lokal als Alicante oder Tinto di Spagna bezeichnet. Rot gekeltert mit einer Maischestandzeit von 10 Tagen und häufigem Umpumpen, um die Extraktion der Polyphenol-Substanzen zu fördern. Nach dem Abzug und der Abwicklung der malolaktischen Gärung folgt der ca. 10monatige Ausbau in Barriques zu 225 Lt – auf Italienisch Carati genannt – aus slawonischer und amerikanischer Eiche. Die Abfüllung in die Flasche findet 14 Monate nach der Weinlese statt.

Zusammenstellung Speise und Wein:
Ausgezeichnete Begleitung zu heltern und dunklem Fleisch, Kaninchen, Trüffelgerichten ( mit schwarzen Trüffeln aus Norcia ), Käse mit kurzfristiger Reifung.