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Morellino di Scansano Denominazione d'Origine Controllata |
| Anbaugebiet: Überwiegend aus unseren Weinbergen Preselle in Scansano und Poggio Maestrino in Montiano im Ursprungsgebiet des Morellino di Scansano. Rebsorten und Vinifikation: setzt sich zu 90% aus Morellino-Trauben (Sangiovese) und 10% aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Grenache zusammen, letztere lokal als Alicante oder Tinto di Spagna bezeichnet. Rot gekeltert mit einer Maischestandzeit von 10 Tagen und häufigem Umpumpen, um die Extraktion der Polyphenol-Substanzen zu fördern. Nach dem Abzug und der Abwicklung der malolaktischen Gärung folgt der ca. 10monatige Ausbau in Barriques zu 225 Lt – auf Italienisch Carati genannt – aus slawonischer und amerikanischer Eiche. Die Abfüllung in die Flasche findet 14 Monate nach der Weinlese statt. Zusammenstellung Speise und Wein: |
