1994 wurden die Keller in eine Besitzung in Scansano verlegt, dann kam die Neubestockung der Weinberge.
Die Pflanzdichten wurden, der jeweiligen Bodenbeschaffenheit entsprechend, auf 4.200-5.000 Reben/ha justiert, nach toskanischer Tradition bei Spaliererziehung mit einfachem Guyot-Schnitt und Holz/Draht-Rahmengerüsten. Auch kommen Pflanzenschutzmittel nicht „systematisch“ zum Einsatz, sondern nur wenn klimatisch bedingt notwendig. Unsere Ernte kann gemäß der Europäischen Normen ( Gesetz 788 ) als „biologisch“ betrachtet werden.

Da die Trauben auf gänzlich natürliche Weise reifen sollen, habe ich keine Bewässerungsanlagen vorgesehen, nicht einmal für die erlaubte „Notberieselung“.
Das außergewöhnliche Mikroklima wird vom nahen, die Temperaturen mildernden Meer und vom Gebirge beeinflusst, das im Sommer mitunter Niederschläge begünstigt. Da die Trauben früh reifen, wird bereits Anfang September mit der Lese begonnen, die ausschließlich von der Hand vorgenommen wird, so dass die Beeren unversehrt in den Keller geliefert werden.
Protagonist der neuen Rebberge ist der Sangiovese mit 80%, für dessen qualitative Weiterentwicklung vier verschiedene Klone ausgewählt wurden. Neben der seit langem präsenten Grenache werden Cabernet Sauvignon und Merlot kultiviert. Als Unterlagsreben wurden in allen Anlagen 1103 pause oder SO4 adoptiert.
Um mir neue Emotionen zu erschließen (nüchtern Veranlagte würden von Experimenten sprechen), pflanzte ich in einem Anwesen unweit von Poggio Maestrino die in dieser Zone weniger geläufigen Rebsorten Syrah, Petit Verdot, Mouvèdre und Zinfandel (in Italien besser als Primitivo bekannt).

Die neuen, soeben erweiterten Keller werden aufgrund ihres Standortes und ihrer Struktur einen wichtigen Bezugspunkt für Scansano und die „neue“ Önologie der Maremma darstellen. Sämtliche Gärvorgänge verlaufen bei Temperaturkontrolle, so dass die bestmögliche Extraktion der Polyphenole sichergestellt wird. Die ausschließlich von unserem Personal vorgenommene, sterile Abfüllung garantiert maximale Hygiene.
Darüberhinaus richteten wir zur Energieeinsparung eine leistungsfähige Solaranlage ein.