La nostra prima etichetta: 2004

Zona di produzione
Maremma toscana

Uvaggio e vinificazione
La vendemmia delle uve fermentino avviene manualmente ed in cassette nellaprima setimana di settembre al raggiungimento di un ottimale rapporto succheri/acidità delle stesse. La vinificazione inizia con la presstura soffice delle uve intere e la successiva fermentazione a 16°C che si protrae per circa una settimana. Una parte (il 10% circa) svolge la fermentazione in barriques di rovere francese ed in seguito l'affinamento avviene surlì con periodici batonnage.
L'affinamento avviene in acciaio inox per circa 5 mesi e successivamente in bottiglia. La commercializzazione comincia 1 mese dopo l'imbottigliamento.

Abbinamenti gastronomici
Piatti estivi dellacucina maremmana. Si trova a suo agio a tutto pasto in particolar modo con crostacei, pesci al forno o alla brace e volatili in genere.