La nostra prima etichetta: 1985

Zona di produzione
Da uve provenienti dalla zona del Morellino di Scansano, e linitrofe.

Uvaggio e vinificazione
80% Sangiovese grosso e 20% Merlot. Le uve accuratamente selezionate, sono raccolte da viti con una resa massima di 2 kg per pianta alla fine del mese di Settembre. La vinificazione inizia con la spremitura soffice delle uve, seguita da una lunga macerazione dei mosti sulle bucce (20-25 giorni) per terminare con la pressatura morbida della vinaccia fermentata. Il vino nuovo così ottenuto viene lasciato sulle proprie fecce nobili affinché inizi la fermentazione malolattica. L’affinamento del vino continua in acciaio inox per circa 1 anno e prosegue per 16 mesi in barriques di Allier e Nevers. Il vino viene imbottigliato senza particolari trattamenti e filtrazioni per preservare le caratteristiche organolettiche e la durata nel tempo.

Esame organolettico
COLORE: rosso rubino carico, brillante con riflessi granati.
PROFUMO: intenso e persistente, con carattere evidenziato di vaniglia, tabacco e frutta matura quali mirtilli e ciliegie sotto spirito.
SAPORE: asciutto, sapido, molto caldo con stoffa avvolgente di buona tannicità ed ottima presistenza gustativa.
EVOLUZIONE:data la sua struttura e la sua componente tannica, il vino dà il meglio dopo 3 anni dalla vendemmia ma può ben invecchiare per altri dieci.

Abbinamenti gastronomici
Primi piatti come pappardelle alla lepre, secondi di selvaggina nobile, petto d’anatra al melograno o filetto di maiale all’aceto balsamico e formaggi pecorini o caprini stagionati.