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Morellino di Scansano Denominazione d'Origine Controllata |
| La nostra prima etichetta: 1996 Zona di produzione: Nel cuore della zona a denominazione di origine del Morellino di Scansano. Uvaggio e vinificazione: Per l'85% di uve Morellino (Sangiovese) e per il 10% da Merlot e 5% Syrah, quest'ultimo noto in zona come Alicante o Tinto di Spagna. Viene vinificato in rosso con una macerazione sulle bucce di 10 giorni con frequenti rimontaggi per l'estrazione delle sostanze polifenoliche. Dopo la svinatura e completata la fermentazione malolattica inizia l'affinamento del vino in barriques (dette carati) da 225 Lt. di rovere Americano e di Slavonia, per circa 8 mesi. L'imbottigliamento avviene a 14 mesi dalla vendemmia. Esame organolettico: COLORE: rosso rubino, molto limpido. PROFUMO: consistente, etereo, intenso, leggermente vinoso, fine ed elegante, bouquet completo in cui si riconoscono sentori di marasca, ribes ed un piacevole sottofondo di legno giovane. SAPORE: asciutto, sapido, morbido, caldo, giustamente tannico, armonico con un'ottima persistenza gustativa. EVOLUZIONE: vino pronto a 2 anni dalla vendemmia; potrà invecchiare al meglio per altri 5-7 anni. Abbinamenti enogastronomici: Si sposa al suo meglio con carni bianche (in particolare coniglio) e rosse, piatti tartufati (con tartufo nero di Norcia) e formaggi parzialmente stagionati. |
